Geboren 1986...

pure Leidenschaft...

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Seitdem ich denken kann, koche ich mit viel Leidenschaft & Liebe zu den Produkten. Ich absolvierte keine Ausbildung als Koch... da ich ja auch nie wusste das ich Koch werde!
Dazu kam ich ja erst sehr spät... genauer gesagt 2016... wie die Jungfrau zum Kind... dann packte mich das professionelle Kochen... ich entwickelte mich & natürlich auch heute noch jeden Tag... lerne... entdecke... probiere... mache Fehler... scheiterte... reise viel (Tokio, Chicago, Paris,...).... habe tolle Mitarbeiter... habe Spaß.... bin mal erschöpft... ABER schlussendlich bin ich immer und jeden Tag aufs neue begeistert von Geschmäckern sowie erstklassigen Produkten!
 

ICH LIEBE ES...

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Meine Küche ist recht simpel erklärt... GESCHMACK!

Primär dreht sich alles um den Geschmack. Natürlich soll ein Gericht auch optisch toll sein... aber wenn der Geschmack wegen der Optik einbußen würde, hat der Geschmack immer Vorrang! Was für mich wirklich ein tolles Gericht ausmacht ist der Moment des ersten Schmeckens... salzig... süß... sauer... bitter... umami... die Textur... dann hat es dich und du genießt! Dazu sind meine Grundeinflüsse, die japanische & französische Küche. Das sind die Küchen, die meinen Geschmack und Verständnis vom Essen am besten widerspiegeln. Natürlich aber bin ich hier in keiner Weise fest gefahren und schmecke mich durch die Welt...

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auf bald... euer Tim